白鸡冠﹑铁罗汉﹑水金龟﹑半天夭﹑大红袍被并称为武夷岩茶的「五大名丛」，有史料记载武夷山产茶已有1500年历史，且茶树种类繁多。

从唐代开始，种茶先民们便会在众多品种中，选育优良的品种，并且历代都有选育出优秀的「名丛」，相传白鸡冠早于大红袍。「朝廷敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封製以进，遂充御茶，至清亦然。」这段史料记载，白鸡冠从明代开始便由寺庙的僧人种植采製，受封朝廷银两和大米，每年采製完进贡朝廷，到清朝仍旧实行此製度。白鸡冠这个品种，在岩茶里算是非常特别的一个茶。